Dall’aroma inconfondibile, riesce a valorizzare con una nota dolce e seducente anche gli ingredienti più semplici. L’aceto balsamico di Modena porta in tavola la tradizione e stimola la creatività.

Mezze maniche con salsiccia, radicchio e balsamico

Ingredienti per 4 persone:
✗ 320 g di mezze mezze maniche pasta di Gragnano IGP Gusto&Passione
✗ 2 radicchi rossi
✗ 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP Gusto&Passione
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 cipollotto tritato
✗ 100 g di salsiccia
✗ vino bianco
✗ sale

Procedimento:
Fate soffriggere il cipollotto in poco olio per qualche minuto, unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il radicchio a striscioline, mescolate e cuocete per circa 10 minuti coperto. Terminate con l’aceto balsamico e spegnete il fuoco. Lessate la pasta in acqua bollente poco salata, unitela al sugo e saltate per amalgamare il tutto. Completate a piacere con parmigiano grattugiato e pepe.

Straccetti di pollo all’aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:
✗ 1/2 kg di petto di pollo
✗ olio extra vergine di oliva bio VerdeMio
✗ farina bianca
✗ 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP Gusto&Passione
✗ sale e pepe

Procedimento:
Riducete il petto di pollo a straccetti e infarinateli bene. Fate scaldare in una padella antiaderente 2-3 cucchiai d’olio. Unite il pollo e mescolate per farlo rosolare bene; aggiungete un po’ d’acqua e l’aceto balsamico. Coprite e fate cuocere per 8 minuti circa. Dovrà formarsi a fine cottura una salsina cremosa in padella. Aggiustate di sale e pepe e servite accompagnando a piacere con una misticanza arricchita da scaglie di parmigiano e noci.