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Giugno 2019
Zuppetta fredda di sedano
4 persone
20 minuti
25 cottura
Ingredienti
1 mazzo di sedano
70g di anacardi + altri per decorare
1 cipolla
1 cucchiaio di succo di limone
2 cipollotti
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Scaldate 2 cucchiai di olio in padella, aggiungete i cipollotti tritati e soffriggete per pochi minuti. Sfumate con il succo di limone e mescolate. Abbassate la fiamma, unite il sedano a pezzetti e aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura per 8 minuti mescolando. Alzate la fiamma, unite prezzemolo, anacardi, 600 ml di acqua e cuocete per altri 5 minuti.
- Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Lasciate raffreddare la zuppetta e servite con prezzemolo e anacardi spezzettati.
