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Agosto 2022
Zuppa fredda di cetriolo e yogurt con erbe miste
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
2 cetrioli lunghi
sale e pepe
1 spicchio d’aglio
Peperoncino secco
yogurt greco al naturale 350 g
succo di un piccolo limone
Olio evo
Un mazzetto di aneto o di finocchietto
Un mazzetto di basilico fresco
Un mazzetto di origano fresco
Procedimento
- Lavate bene i cetrioli, tagliateli per il lungo ed eliminate i semi al centro. Metteteli nel bicchiere del frullatore con lo yogurt, una manciata di cubetti di ghiaccio, il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, l’aglio e la metà delle erbe aromatiche. Frullate fino a ottenere la consistenza di una vellutata (se necessario aggiungete poca acqua molto fredda per volta).
- Conservate la zuppa in frigo fino al momento di servirla, ben fredda, decorando con le foglie delle erbe aromatiche rimaste, una spruzzata di limone, un filo d’olio, poco peperoncino e pepe.
- Accompagnatela con del pane integrale tostato e servite
