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Gennaio 2018
Zuppa di patate dolci con porri e latte di cocco
4 persone
15 minuti
35 minuti
Ingredienti
4 porri di medie dimensioni
2 patate dolci
1 cipolla dorata
2 carote
900ml di brodo vegetale
200ml di latte di cocco
2 cucchiai di semi misti
maggiorana
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
pepe rosa
sale e pepe nero
Procedimento
- Scaldate il brodo vegetale in una pentola. Spellate le carote, la cipolla e le patate; lavate i porri e tagliate il tutto a pezzetti. Versate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fate rosolare le verdure per circa 3-4 minuti.
- Unite il brodo bollente, coprite e cuocete per 20 minuti circa. Versate il latte di cocco e frullate aggiustando di sale e pepe. Servite la zuppa con le erbe, i semi e il pepe rosa.
