Zuppa di lenticchie e spinaci speziata

Procedimento

1. In una casseruola fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete i semi di cumino e la paprica affumicata e fate insaporire per 30 secondi. Unite le lenticchie, mescolate per qualche istante e copritele con acqua calda salata. Lasciatele cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando non saranno tenere. 5 minuti prima del termine della cottura unite gli spinaci. 
2. Aggiungete la tahina e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea, diluendo con poca acqua calda in base al grado di densità desiderato. Trasferite nei piatti da portata e servite con zeste di limone, semi di sesamo nero e un filo d’olio a crudo.