Zuppa di farro con cavolini di Bruxelles e stracciatella d’uovo

Procedimento

1. In una casseruola capiente soffriggete la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato con un filo d’olio. Aggiungete i cavolini di Bruxelles tagliati a metà e fateli rosolare per qualche minuto.
2. Versate il farro e il brodo caldo fino a coprire abbondantemente le verdure. Cuocete a fuoco medio per circa 30-40 minuti, fino a quando il farro sarà tenero e il brodo si sarà leggermente assorbito. Regolate di sale e pepe.
3. Nel frattempo sbattete leggermente le uova con il Grana Padano grattugiato, versatele nella zuppa e mescolate velocemente per evitare che si rapprendano. Servite la zuppa calda, con un filo d’olio a crudo e peperoncino.