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Gennaio 2019
Zuppa di ceci e broccolo siciliano
4 persone
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
550g di ceci in scatola precotti
2 coste di sedano
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 peperone piccolo
400g di broccolo siciliano
1,2l di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
sale
Procedimento
- Mondate il broccolo, dividete le cimette in 2-3 parti e sbucciate i gambi. Lessate le cimette per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolate e fatele raffreddare subito sotto l’acqua fredda.
- Scolate i ceci dal loro liquido di governo e sciacquateli bene. Pelate la cipolla, l’aglio e la carota e mondate il sedano. Tagliate le verdure a cubetti piccolissimi insieme ai gambi del broccolo e fate stufare a fuoco medio con 3 cucchiai d’olio e il peperoncino.
- Unite i ceci, tenendone da parte 3 cucchiai, e i broccoli e fate insaporire. Coprite con il brodo e fate cuocere per 20-25 minuti. Frullate i ceci tenuti da parte con poco brodo della zuppa per ottenere una crema densa e unitela alla zuppa. Mescolate bene e fate intiepidire per 10 minuti prima di servire, completando con un filo d’olio a crudo e, a piacere, una spolverata di peperoncino in polvere.
