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Novembre 2024
Zuppa di cavolfiore arrosto con ceci, yogurt greco e miglio
4 persone
15' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 450 g di cimette di cavolfiore
✗ 250 g di ceci biologico VerdeMio già cotti
✗ 1 l di brodo vegetale
✗ 160 g di miglio
✗ 125 g di yogurt greco magro bianco Equilibrio&Piacere
✗ 1 cipolla
✗ 2 cucchiaini di cumino
✗ salvia
✗ olio extra vergine d’oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete le cimette di cavolfiore, i ceci e la cipolla sminuzzata su una teglia ricoperta da carta da forno. Condite con olio, sale, pepe e cumino e infornate per 30 minuti.
- Nel frattempo lessate il miglio in abbondante acqua salata per 25 minuti, poi scolatelo.
- Inserite le cimette arrostite, i ceci e la cipolla in un mixer, tenendo da parte qualche cucchiaio di ceci. Unite il brodo e 100 g di yogurt e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.
- Servite la zuppa con lo yogurt e i ceci rimanenti, il miglio e qualche fogliolina di salvia.
