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Ottobre 2019
Zuppa di carote, mais e lenticchie con zafferano
4 persone
10 minuti
30 minuti
Ingredienti
2 carote
300g di lenticchie rosse
100g di mais precotto
1,3litri di brodo vegetale già salato
1 cipolla dorata
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di zafferano
1 limone non trattato
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
pepe
Procedimento
- Pelate le carote e tagliatele a pezzetti; tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con le carote e 2 cucchiai di olio per circa 5 minuti mescolando.
- Unite il brodo vegetale, le lenticchie, il mais, il curry, lo zafferano, il pepe e mescolate. Continuate la cottura per 15 minuti o fino a quando le lenticchie non saranno cotte.
- Frullate tutto con un mixer, unite il succo e la scorza di limone e mescolate bene. Servite subito decorando con striscioline di carota, mais, prezzemolo e pepe.
