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Giugno 2023
Zucchine fritte in pastella di birra al timo
4 persone
20' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 300-400 g di zucchine
✗ 120 g di farina di grano tenero bio “00”
✗ 180 ml di birra fredda
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
✗ 7-8 rametti di timo
✗ olio per friggere
✗ sale grosso
✗ 5 g di sale
Procedimento
Procedimento
- Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele bene e tagliatele a bastoncini spessi circa mezzo centimetro. Ponetele in uno scolapasta con 2 cucchiai di sale grosso e fatele riposare un paio di ore. Trascorso questo tempo sciacquatele bene, scolatele e ponetele ad asciugare su un canovaccio pulito, tamponandole con carta da cucina.
- Setacciate la farina e mettetela in una ciotola. Unite le foglioline del timo e la birra a filo mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete l’olio e il sale e mescolate finché la pastella non sarà fluida e omogenea.
- Fate scaldare in un tegame antiaderente a bordi alti l’olio per friggere, tuffatevi le zucchine, giratele con cura un paio di volte ed estraetele aiutandovi con un mestolo forato non appena appariranno dorate in maniera uniforme.
- Lasciate scolare le zucchine in pastella su un foglio di carta da cucina, salatele all’occorrenza e servitele subito aggiungendo a piacere qualche altra foglia di timo.
