Vellutata di sedano rapa e aglio arrosto con crostone e uovo poché

Procedimento

1. Pelate e lavate il sedano rapa, poi tagliatelo a tocchetti. Tagliate anche la testa d’aglio a metà orizzontalmente e disponete entrambi su una teglia foderata con carta da forno. Condite con olio, sale e pepe e qualche foglia di timo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi.
2. Estraete gli spicchi d’aglio dalla buccia e frullateli col sedano rapa assieme a un filo d’olio, 1 bicchiere di brodo e un pizzico di sale, se necessario, fino a ottenere un composto cremoso.
3. Tostate il pane con un filo d’olio, poi strofinatelo leggermente con lo spicchio d’aglio restante. Preparate le uova in camicia.
4. Sistemate ogni uovo su un crostino di pane e ponete quest’ultimo sulla vellutata nel piatto. Completate con un filo d’olio, pepe e altro timo.