Vellutata di sedano rapa con lenticchie rosse e kasha

Procedimento

1. Mondate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. A parte scaldate 2 cucchiai d’olio in una capiente casseruola e fatevi imbiondire l’aglio schiacciato e privato dell’anima. Aggiungete il sedano rapa, sale e pepe, 1 cucchiaino di paprika e una spolverata di noce moscata, quindi fate insaporire per qualche minuto mescolando.
2. Versate nella casseruola il brodo caldo, unite le lenticchie sciacquate e cuocete per circa 30 minuti, fino a che tutte le verdure saranno tenere.
3. Scaldate il forno a 180°C e preparate una teglia antiaderente o foderata con carta da forno. In una ciotola mescolate il grano saraceno con l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e di pepe. Versate il tutto nella teglia, formando uno strato uniforme e molto sottile, e cuocete in forno per 15-20 minuti, per far tostare bene la kasha. Togliete dal forno e sgranate con una forchetta o spezzettatela con le mani.
4. Una volta che il sedano rapa e le lenticchie della vellutata saranno cotti, frullate in modo da ottenere una vellutata. Aggiustate di sale e noce moscata, e servite insieme alla kasha di grano saraceno, completando con un filo di olio a crudo, altra paprika e pepe.