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Febbraio 2022
Vellutata di porri e patate gratinata
4 persone
15' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 2 porri
✗ 4 patate medie
✗ 50 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato
✗ finocchietto selvatico
✗ burro
✗ 2 fette di pane casereccio
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate i porri eliminando la parte più dura e tagliateli a rondelle fini. Sciacquate molto bene e scolate. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio d’olio, unite i porri e fateli stufare dolcemente. Aggiungete le patate sbucciate tagliate a dadini, lasciate insaporire e coprite con acqua calda.
- Cuocete per una ventina di minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete poi il finocchietto tritato e aggiustate di sale e pepe. Cuocete fino a quando le verdure non saranno diventate tenere, quindi frullate unendo una noce di burro utilizzando un frullatore a immersione. Dovrete ottenere una crema omogenea e densa.
- Trasferite la vellutata in una pirofila, unite il pane casereccio ridotto a dadini e cospargete il tutto con il formaggio grattugiato. Fate gratinare nel forno già caldo sotto al grill per qualche minuto e servite.
