Vellutata di patate all’aglio con uovo in camicia

Procedimento

1. Mondate e tritate il porro e sbucciate gli spicchi d’aglio eliminando, se presente, il germoglio. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una casseruola scaldate 2 cucchiai d’olio e fate stufare il porro a fiamma bassa. Unite l’aglio, 2 rametti di timo e proseguite la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua per non far prendere colore al soffritto.
2. Unite le patate, fate insaporire per qualche minuto, eliminate i rametti di timo e coprite con l’acqua precedentemente riscaldata. Salate e pepate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20’ dal quando prende bollore. Quando le patate saranno ben cotte e morbide, frullate tutto con un mixer a immersione, regolando (se necessario) la consistenza aggiungendo poca acqua. Nel frattempo spennellate il pane e fatelo tostare.
3. Portate a bollore in una casseruola ampia dell’acqua leggermente salata. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina. Create un piccolo vortice al centro dell’acqua in ebollizione, attendete che il vortice abbia perso quasi completamente la sua forza centrifuga e fate cadere al centro l’uovo dalla ciotolina. Fate cuocere per 2 minuti e proseguite allo stesso modo per le altre uova.
4. Dividete la zuppa in 4 fondine, sistemate al centro il crostone di pane, l’uovo, un filo d’olio e pepe a piacere. Completate con timo fresco e servite.