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Ottobre 2018
Vellutata di cavolfiore e latte di cocco con curry
4 persone
15 minuti
20 minuti
Ingredienti
1 cavolfiore bianco
2 patate
1 porro (solo la parte bianca)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio raso di curry
1 cucchiaio raso di curcuma in polvere
205ml di latte di cocco (+2 cucchiai extra)
prezzemolo
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
peperoncino frantumato
sale e pepe
Procedimento
- Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e tagliate in 2 o in 4 le più grandi. Sbucciate e tagliate a dadini le patate, affettate finemente il porro e tritate l’aglio sbucciato. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una pentola e rosolate leggermente il porro con l’aglio e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungete le spezie in polvere e fate insaporire. Unite le verdure a pezzetti e mescolate per qualche minuto, quindi regolate di sale e pepe.
- Versate il latte di cocco e aggiungete acqua a sufficienza per raggiungere il livello delle verdure, che non dovranno essere completamente sommerse. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Una volta cotta, spegnete e frullate finemente la zuppa, fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa (se necessario, aggiungete un po’ di latte di cocco o acqua per regolare la consistenza).
- Versate la zuppa nelle ciotole e ultimate con qualche goccia di latte di cocco, una spolverata di peperoncino e prezzemolo fresco tritato.
