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Novembre 2024
Vellutata autunnale con ortaggi arrostiti, panna acida e semi
4 persone
15' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ mezzo cavolfiore piccolo
✗ un quarto di zucca Delica
✗ 2 funghi Portobello
✗ 2 patate
✗ 1 scalogno
✗ 600 g di brodo vegetale
✗ 1 confezione di panna acida
✗ semi di sesamo e zucca tostati
✗ olio extra vergine d’oliva Sigma
✗ salvia
✗ pepe nero in grani Sigma
Procedimento
- In una pentola capiente fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate per qualche minuto, poi versate il brodo e cuocete per circa 15 minuti finché le patate saranno morbide.
- Versate gli ortaggi (cavolo, zucca e funghi) precedentemente arrostiti nella pentola. Miscelate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema vellutata. Se la consistenza è troppo densa, aggiungete altro brodo.
- Distribuite la vellutata nei piatti, unite un cucchiaio di panna acida in ogni porzione e cospargete con semi di sesamo e di zucca tostati. Ultimate con un filo d’olio, una macinata di pepe e qualche foglia di salvia.
