Uova alla coque con bastoncini al miele

Procedimento

1. Il giorno prima, mettete in frigorifero le uova in un contenitore a chiusura ermetica con il baccello di vaniglia aperto per il lungo per 24 ore in modo che i gusci assorbano l’aroma. Il giorno successivo raschiate con la punta di un coltello qualche seme di vaniglia e mescolatelo al miele. Tagliate il pane a listarelle e fatele dorare con il burro in un padellino antiaderente, girandole di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a doratura. Tenete in caldo.
2. Cuocete le uova alla coque trasferendole in una pentola su fuoco medio coperte con abbondante acqua fredda. Contate 90 secondi da quando l’acqua comincia a bollire. Trasferitele nei portauova e apritele picchiettando con la punta di un coltello. Mangiatele con il cucchiaino, facendovi cadere un filo di miele alla vaniglia e intingendo i bastoncini di pane nei tuorli morbidi.