Umido di seppioline e piselli con crostini all’aglio

Procedimento

1. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo (di quest’ultimo tenete qualche fogliolina per decorare).
   Metteteli in un tegame dai bordi alti insieme a una presa di peperoncino e a 4 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma molto dolce in modo che la cipolla non prenda colore.
2. Unite le seppioline e alzate la fiamma. Fate insaporire e sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in 2 o in 4 e un cucchiaino di paprica.
3. Mescolate e aggiustate di sale e pepe, poi coprite e fate cuocere per circa 20-25 minuti. Controllate di tanto in tanto per mescolare e, se necessario, aggiungete poca acqua. Unite poi i piselli e proseguite la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugare troppo il fondo di cottura. Quando i piselli saranno teneri, spegnete e lasciate riposare.
4. Fate tostare il pane spennellato di olio, poi strofinatelo con lo spicchio d’aglio e tagliatelo a cubettoni. Servite l’umido di seppioline e piselli aggiungendo un filo d’olio, una spolverata di peperoncino e qualche fogliolina di prezzemolo, insieme ai crostini di pane all’aglio da aggiungere al momento.