Premiaty > MENU SPECIALE
Settembre 2022
Treccia curcuma, pepe e mandorle
4 persone
30' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di farina integrale
✗ 200 g di farina forte tipo Manitoba
✗ 200 ml di acqua minerale naturale
✗ 12 g di lievito di birra
✗ 125 g di strutto (a temperatura ambiente)
✗ 5 g di sale
✗ 5 g di pepe appena macinato
✗ 5 g di curcuma in polvere
✗ 100 g di mandorle sgusciate
Procedimento
- Impastate le farine precedentemente mescolate alla curcuma e al pepe, con l’acqua e il lievito sbriciolato. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi unite lo strutto, poco alla volta e impastando fino a che non sarà completamente assorbito, e il sale.
- Incordate e impastate ancora finché il composto non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola capiente leggermente unta di olio e coprite con pellicola per alimenti, fate lievitare per 1-2 ore o fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo della lievitazione, sgonfiate l’impasto, dividetelo in 3 parti uguali e formate con ciascuna un cilindro lungo almeno 40-50 cm arrotolandolo sul piano di lavoro su cui avrete disposto le mandorle.
- Formate una grande treccia e aggiungete in superficie le mandorle che non si sono attaccate ai 3 capi. Guarnite a piacere con ancora una spolverata di pepe e fate lievitate altri 30 minuti circa. Cuocete nel forno già caldo a 190°C per 30-40 minuti o fino a doratura.
- Sfornate e servite a temperatura ambiente.<
