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Settembre 2023
Tortine gelato tiramisù
5 tortine
30' preparazione
4' cottura
Ingredienti
✗ 100 ml di caffè espresso + 30 ml di acqua
✗ 15 savoiardi Sigma
✗ cacao amaro in polvere
✗ chicchi di caffè
Per il gelato al fiordilatte:
✗ 250 ml di panna fresca da montare senza lattosio fredda
✗ 160 g di latte condensato senza lattosio freddo
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il gelato al caffè:
✗ 250 ml di panna fresca da montare senza lattosio fredda
✗ 160 g di latte condensato senza lattosio freddo
✗ 3 cucchiai di caffè solubile Sigma
Procedimento
- Preparate il caffè e versatelo in una ciotola insieme all’acqua fredda. In una ciotola montate la panna per il gelato al fiordilatte. Aggiungete il latte condensato e la vaniglia e incorporate. Versate in stampi da tortine in silicone di circa 12 cm di diametro, livellate e trasferite in congelatore per 10 minuti.
- Nel frattempo, con un coppapasta dello stesso diametro, tagliate un disco di savoiardi messi uno accanto all’altro. In un’altra ciotola montate la panna per il gelato al caffè; aggiungete il latte condensato e il caffè solubile e incorporate uniformemente. Versate negli stampi e aggiungete il disco di savoiardi imbevuti nel caffè. Coprite e trasferite in congelatore per 3-4 ore, o finché le tortine non saranno indurite completamente. Estraete dal congelatore, capovolgete nei piatti e sfilate lo stampo. Ultimate con una generosa spolverata di cacao e guarnite con qualche chicco di caffè e i pezzi di savoiardi avanzati.
