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Maggio 2018
Torta salata ai peperoni, formaggio di capra e capperi
8 persone
20 minuti
45 minuti
Ingredienti
per la base
200g di farina tipo “00”
120g di burro
75g di pecorino romano grattugiato
2 tuorli
40-60ml d’acqua
2 cucchiai di timo sfogliato
sale
per il condimento
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
300g di formaggio di capra
timo
30g di fiori di cappero
1 cucchiaio di miele
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate il burro freddo a cubetti e lavoratelo a bassa velocità in un mixer con la farina, il pecorino, il timo e un pizzico di sale. Incorporate i tuorli, uno alla volta, e aggiungete l’acqua (poca alla volta regolandovi in base alla consistenza dell’impasto che non dovrà risultare troppo appiccicoso), continuando a impastare fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgete il tutto nella pellicola alimentare e ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Nel frattempo lavate i peperoni e poneteli su una placca foderata di carta da forno, lasciandoli interi e con il picciolo. Infornate per 30 minuti a 180°C, girandoli su tutti lati. Lasciateli intiepidire, eliminate la pelle e tagliateli in falde.
- Stendete la pasta in un rettangolo di 5 mm di spessore, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e cuocetela a 180°C per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
- Intanto in una ciotola mescolate il formaggio di capra con il miele e regolate di sale e pepe. Stendete il composto sulla pasta cotta e adagiatevi i peperoni. Completate con i fiori di cappero, un filo d’olio, pepe e foglie di timo.
