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Novembre 2021
Torta integrale con sciroppo d’acero, pere e noci
4 persone
35' preparazione
50' cottura
Ingredienti
✗ 195 g di farina integrale
✗ 2 uova
✗ 90 g di zucchero di canna + altro per spolverare
✗ 1 bustina di lievito per dolci
✗ 50 g di sciroppo d’acero + altro per spennellare
✗ 100 g di yogurt magro bianco 0% di grassi
✗ 65 g di olio di semi di mais
✗ 50 g di gherigli di noci pecan + altri per decorare
✗ 2 pere Williams mature (non troppo morbide)
Procedimento
- Tritate finemente i gherigli di noce in un piccolo tritatutto. Sbattete le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Mescolate la farina, le noci tritate e il lievito e aggiungetene metà al composto, poco alla volta, girando bene. Unite lo yogurt e l’olio e amalgamate, poi aggiungete la farina rimasta. Foderate una teglia di carta forno e versate l’impasto.
- Lavate bene e asciugate le pere con la buccia. Dividetele in due ed eliminate i semi al centro con uno scavino a pallina. Tagliate mezza pera a fettine sottili tenendola unita per la punta, apritela leggermente a ventaglio e adagiatela su un quarto della superficie della torta. Procedete allo stesso modo con il resto delle pere.
- Spolverizzate la superficie del dolce, prima di infornarlo, con poco zucchero di canna e fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C, poi abbassate la temperatura a 165°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, controllando l’interno facendo la prova dello stecchino e verificando la doratura della torta. Appena uscita dal forno, spennellate la superficie ancora calda con lo sciroppo d’acero. Fate intiepidire, decorate con qualche gheriglio di noce e servite.
