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Maggio 2024
Torta con mandorle, miele e amaretti
8 porzioni
20' preparazione
60' cottura
Ingredienti
✗ 50 g di idromele
✗ 100 g di burro fuso, a temperatura ambiente
✗ 100 g di farina di grano tenero tipo “0” Sigma
✗ 3 uova
✗ 50 g di miele d’acacia Sigma + altro per finire
✗ 75 g di amaretti
✗ 75 g di farina di mandorle
✗ 12 g di lievito in polvere
✗ 1 pizzico di sale
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella alto e dal diametro di 18 o 20 cm (o con capienza di 1 litro). Mescolate la farina di mandorle, gli amaretti tritati finemente, la farina, il sale e il lievito; tenete da parte.
- In una ciotola sbattete i tuorli con il miele, aggiungete il burro fuso e, mescolando continuamente, l’idromele e gli ingredienti secchi. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente all’impasto (un terzo alla volta) avendo cura di non farli sgonfiare.
- Versate l’impasto nello stampo e cuocete nel forno per 50 minuti circa, o fino a che una lama infilata nel centro della torta non ne esce perfettamente asciutta (non fatevi ingannare dal fatto che la torta acquista velocemente un colore brunito e coprite eventualmente la superficie con un foglio di alluminio).
- Nappate di miele la torta ancora calda e servite a piacere con qualche amaretto sbriciolato.
