Premiaty > RICETTE DI STAGIONE
Settembre 2023
Torta cioccolato e melanzane
8 persone
25' preparazione
60' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di farina di farro
✗ 200 g di cioccolato fondente extra dark 72% Sigma
✗ 20 g di cacao in polvere
✗ 60 g di farina di mandorle
✗ 60 g di olio extra vergine di oliva
✗ 100 g di zucchero
✗ 20 g di miele di millefiori liquido Sigma
✗ 2 melanzane piccole
✗ 3 uova medie
✗ 1 bustina di polvere lievitante per dolci
✗ 1 cucchiaio di brandy
✗ 40 g di gocce di cioccolato fondente
✗ 1 cucchiaino di cannella in polvere
✗ zucchero a velo
✗ 1 pizzico di sale
Procedimento
- Sbucciate le melanzane, tenete da parte qualche striscia di buccia e cuocete la polpa tagliata a dadini con un filo d’olio e 2 cucchiai di zucchero in forno a 200°C per 10-15 minuti, finché non sarà morbida. Frullate e, se necessario, setacciate per eliminare i semi (dovrete ottenere circa 350 g di crema).
- Sciogliete il cioccolato e fate stemperare. Montate le uova con lo zucchero rimasto e il miele, unite il cioccolato, la crema di melanzane, l’olio, il liquore e incorporate. Aggiungete la farina setacciata, quella di mandorle, il cacao, la cannella, il sale, la polvere lievitante e mescolate. In ultimo le gocce di cioccolato.
- Rivestite una tortiera rettangolare (40×23 cm), versate il composto, livellate e infornate a 180°C per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare e guarnite con lo zucchero a velo e delle bucce di melanzana fritte.
