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Settembre 2021
Torta all'uva nera
Ingredienti
✗ 130 g di farina di grano tenero bio “00”
✗ 30 g di fecola di patate
✗ 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
✗ 50 g di farina di mandorle
✗ 2 uova ✗ 160 g di zucchero
✗ 140 ml di olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
✗ 125 g di yogurt greco
✗ burro
✗ sale
Per l’uva nera arrostita:
✗ 1 grappolo di uva nera (o uva fragola)
✗ 1 cucchiaino di semi di finocchio
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Per la glassa:
✗ 2 cucchiai di yogurt greco
✗ 120 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- Lavate l’uva e trasferitela su una teglia foderata con carta forno. Irroratela con l’olio e cospargete con i semi di finocchio. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
- In una ciotola sbattete le uova con l’estratto di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete a filo l’olio di oliva seguito dalla farina, dalla fecola e dal lievito setacciati. Aggiungete poi lo yogurt,i semi di finocchio polverizzati al mortaio e la farina di mandorle con un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate e cuocete a 175°C per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
- Preparate la glassa mescolando con una frusta lo zucchero a velo setacciato e lo yogurt. Glassatevi la torta, fate asciugare per 15 minuti, unite poi l’uva arrostita e qualche seme di finocchio
