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Maggio 2022
Torta alla confettura di fragole
Ingredienti
✗ 250 g di farina tipo “00”
✗ 100 g di zucchero semolato
✗ 1 uovo + 1 tuorlo
✗ confettura extra di fragole della Basilicata
✗ scorza di 1 limone bio grattugiata
✗ 80 g di burro di centrifuga freddo
✗ 4 g di lievito in polvere per dolci
per completare:
✗ 1 uovo
✗ zucchero semolato
Procedimento
- Cominciate dalla pasta frolla: nella ciotola della planetaria (o a mano o con il mixer) impastate la farina, il lievito setacciato, l’uovo, lo zucchero, il tuorlo, la scorza di limone e il burro a cubetti utilizzando la frusta K a bassa velocità, quel tanto che serve ad amalgamare la massa.
- Date una forma regolare con le mani e stendete subito la pasta su una spianatoia poco infarinata con il mattarello, portandola a uno spessore di circa 5 mm. Dovrete ottenere un rettangolo.
- Spalmate sulla pasta uno strato sottile di marmellata e iniziate ad arrotolarla da un lato lungo verso l’altro.
Piegate le due estremità in modo da sigillare e fate una leggera pressione. Con grande delicatezza trasferite la ciambella ottenuta su una teglia foderata di carta forno con la saldatura verso il basso, per evitare che la marmellata esca durante la cottura. - Spennellate il dolce con l’uovo sbattuto e lo zucchero semolato. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti, o fino a doratura della pasta. Lasciate raffreddare completamente prima di servire a fette.
