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Maggio 2023
Torta al caffè, mandorle e grano saraceno
8 persone
20' preparazione
50' cottura
Ingredienti
Per la base:
✗ 80 g di burro Sigma
✗ 90 g di zucchero bianco semolato Sigma
✗ 2 uova
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✗ 100 ml di caffè espresso
✗ 150 g di farina di tipo “1”
✗ 100 g di farina di grano saraceno
✗ 1 bustina di polvere lievitante
Per la copertura:
✗ 60 g di farina di grano saraceno
✗ 40 g di zucchero semolato
✗ 1 pizzico di sale marino fino
✗ 40 g di burro freddo a dadini
✗ 40 g di mandorle a lamelle
✗ zucchero a velo
Procedimento
- Preparate la copertura croccante: mettete la farina, il burro, lo zucchero semolato e il sale in una ciotola e strofinare il burro con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le mandorle, incorporatele e ponete da parte.
- Preparate la torta. Preriscaldate il forno a 175°C. Rivestite con carta da forno la base di una tortiera di circa 20 cm di diametro con fondo rimovibile. Montate per un paio di minuti con le fruste elettriche il burro e lo zucchero finché non saranno soffici e spumosi. Aggiungete un uovo e fatelo completamente incorporare; fate lo stesso col secondo uovo, continuando a montare. Aggiungete l’estratto di vaniglia e il caffè e mescolate bene.
- Setacciate le farine e il lievito insieme, versate il tutto nella ciotola con il composto umido e incorporate. Versate il composto nella tortiera e livellatelo con una spatola. Cospargete la superficie con il composto alle mandorle uniformemente. Infornate e fate cuocere per 45-50 minuti, fino a quando la parte superiore non sarà dorata e inserendo uno stecchino al centro della torta lo estrarrete pulito.
- Sfornate e fate raffreddare leggermente prima di sformare su una gratella. Quando la torta sarà completamente fredda, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
