Tartellette integrali con mela e frutta secca

Procedimento

1. Mettete in ammollo l’uva sultanina nel liquore per circa 15 minuti per farla rinvenire. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccolissimi eliminando la parte centrale con i semi. Tritate grossolanamente la frutta secca e unitela alle mele in una ciotola con l’arancia candita tagliata a cubetti e l’uva sultanina ammollata e strizzata. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Coprite e tenete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
2. Per la frolla, lavorate il burro con l’uovo e lo zucchero in un robot da cucina. Mescolate le due farine e aggiungetele al composto finché otterrete un impasto che possa essere lavorato con le mani. Impastate per qualche minuto su un piano di lavoro e formate una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Prelevate un pezzetto di frolla e lavoratelo tra le mani formando una piccola sfera, schiacciatela con le dita all’interno di uno stampo per mini muffin antiaderente in modo da ricoprirne il fondo e i bordi. Riempite gli stampi ricoperti con il composto di frutta secca. Sbriciolate la frolla rimasta in modo da ottenere delle briciole grossolane e cospargetele sul ripieno. Completate con una leggera spolverizzata di zucchero di canna e infornate a 180°C per circa 20 minuti o finché le tartellette risulteranno dorate e croccanti. Lasciatele raffreddare nello stampo prima di staccarle delicatamente con l’aiuto di un coltello.