Tarte salata con chèvre e funghi

Procedimento

1. Affettate finemente i porri, pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in padella, aggiungete i porri e lasciate stufare per circa 5 minuti mescolando spesso. Aggiungete i funghi e fate saltare. Sfumate con il vino. Unite timo e salvia e continuate la cottura, coprendo con il coperchio, per altri 10 minuti. Scoprite e cuocete altri 5 minuti.
2. Sbattete le uova con la panna, il latte e aggiustate di sale e pepe. Stendete la brisée in una teglia, aggiungete il composto di uova, i funghi cotti coi porri e il formaggio chèvre a fettine. Cuocete a 190°C per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare e profumate con timo fresco e salvia.