Tartare di tonno con insalata di germogli

1 cipollotto rosso

germogli di barbabietola o di ravanello

misticanza o lattuga

600g di tonno precedentemente abbattuto

1 lime

2 cucchiai di salsa di soia

1 arancia

olio extra vergine di oliva

pane bianco

1 pezzetto di radice di zenzero

sale