Tagliolini con mandorle e arancia

Procedimento

1. Per il pesto: raccogliete nel vaso del mixer la rucola, le mandorle, il caciocavallo grattugiato, l’aglio, la scorza di arancia prelevata con un pelapatate e frullate unendo l’olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso.
2. Lessate i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto, aggiustando la consistenza con un po’ di acqua di cottura. Trasferite nei piatti da portata e servite con mandorle a lamelle tostate e pepe nero.