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Gennaio 2018
Tagliatelle di calamari al pesto di zucchine con capperi ed erbe aromatiche
4 persone
10 minuti
4 minuti
Ingredienti
2 calamari già puliti
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
10g di pinoli
10g di mandorle
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaino di salsa piccante
1 cucchiaio di capperi Puntina sott'aceto
6 pomodorini ciliegia misti
erbe aromatiche
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Spuntate le zucchine, tagliatele a pezzetti e frullatele con il basilico, il parmigiano, i pinoli, le mandorle, l’aglio, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Tenete da parte.
- Tagliate i calamari a striscioline e rosolateli con poco olio, i capperi sciacquati e la salsa piccante per 4 minuti. Condite con il pesto preparato e aggiustate di sale e pepe. Servite con le erbe aromatiche e i pomodorini a pezzetti.
