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Ottobre 2018
Tagliatelle al ragù di lenticchie e ricotta salata
4 persone
15 minuti
60 minuti
Ingredienti
400g di tagliatelle fresche all'uovo di Campofilone
150g di lenticchie
100g di ricotta salata
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
1/2 bicchiere id vino bianco
200g di passata di pomodoro in bottiglia
rosmarino fresco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
Procedimento
- Tritate finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare in una casseruola con l’olio. Unite il rosmarino e le lenticchie e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Aggiungete la passata e il concentrato diluito in due cucchiai d’acqua calda. Coprite e cuocete fino a quando le lenticchie saranno tenere (ci vorranno circa 50-60 minuti).
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e condite con il ragù preparato. Servite con ricotta salata grattugiata.
