Taboulé di farro con fragole e avocado

Procedimento

1. Cuocete il farro al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate e tagliate le fragole in quarti, pelate e tagliate l’avocado bagnandolo con succo di limone per evitare che annerisca. Tritate i cipollotti e il cetriolo, versate il tutto nella ciotola con il farro e aggiungete le fragole e l’avocado.
2. Preparate il condimento emulsionando 2 cucchiai di succo di limone con 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio d’aceto, sale e pepe. Versate nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete prezzemolo e basilico e mescolate bene. Servite completando con le mandorle.