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Marzo 2019
Stufato di ceci e carote con cous cous
4 persone
10 minuti
25 minuti
Ingredienti
1 cipolla
400g di carote
2 gambi di sedano
1 cucchiaino di semi di cumino
450g di ceci cotti
250ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di harissa
1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro
250g di cous cous
olio extra vergine di oliva Terre di Bari
prezzemolo
sale
Procedimento
- 1. Mondate le verdure e tagliate la cipolla a fettine sottili e le carote e il sedano a tocchetti. Rosolate il tutto in una casseruola con 5 cucchiai di olio, i semi di cumino e una presa di sale.
- Frullate 100 g di ceci con 200 ml di brodo e, quando le verdure saranno ben rosolate, uniteli. Aggiungete anche harissa e concentrato di pomodoro, fate cuocere per 15 minuti con altro brodo all’occorrenza.
- Aggiungete i ceci rimasti e terminate la cottura dopo altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Servite lo stufato ben caldo accompagnandolo con il cous cous e qualche foglia di prezzemolo tritato.