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Gennaio 2020
Strudel con radicchio di Treviso, speck e scamorza
4 persone
20 minuti
30 minuti
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
100g di speck
1 cespo di radicchio trevigiano
150g di scamorza affumicata
olio extra vergine di oliva
burro
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo
sale e pepe
Procedimento
- Mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fatelo rosolare in una padella con l’olio, lo zucchero e una noce di burro per circa 5 minuti, o comunque fino a quando il radicchio non sarà appassito. Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare. Tagliate la scamorza a fettine.
- Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta forno, disponete al centro lo speck tagliato a listarelle fini, il ripieno di radicchio e il formaggio. Richiudete la sfoglia verso il centro sovrapponendo appena i due lembi e sigillate con cura le estremità. Con un coltello affilato praticate qualche incisione in diagonale sulla superficie.
- Lucidate con il tuorlo sbattuto insieme al latte distribuendoli sulla sfoglia con un pennello e cospargete con i semi di sesamo. Cuocete in forno a 200°C per 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
