Spezzatino di tacchino con patate e olive

Procedimento

1. Sbucciate la cipolla, mondate il sedano, la carota e tritate nel mixer. Mettete il trito ottenuto in una casseruola insieme all’olio, fate soffriggere brevemente e aggiungete la carne che farete rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare parzialmente, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere lo spezzatino per altri 10 minuti circa coprendolo.
2. Intanto sbucciate e lavate le patate, tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni della carne e aggiungetele alla casseruola. Lasciatele insaporire e unite la passata di pomodoro, le olive, coprite nuovamente e continuate la cottura per altri 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, assicurandovi che le patate siano ben cotte. Aggiustate di sale e pepe se necessario, trasferite in un piatto da portata e servite subito, decorando con rosmarino fresco.