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Aprile 2021
Spaghetti integrali con pomodori arrosto, rucola e aglio croccante
4 persone
35 minuti
Ingredienti
280 g di spaghetti integrali
qualche rametto di basilico
600 g di pomodori ciliegino o piccadilly
4 spicchi di aglio
origano fresco o essiccato
olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero di canna
20-30 g di rucola fresca
sale e pepe
Procedimento
- Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli in due. Metteteli in una teglia antiaderente da forno e conditeli con 2-3 cucchiai d’olio, 2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lo zucchero, il basilico, l’origano, sale e pepe. Mescolate e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando i pomodori non inizieranno a caramellare leggermente.
- Nel frattempo pelate l’aglio rimasto e tagliatelo a fette sottilissime con la mandolina. Fatelo friggere in olio evo ben caldo finché non sarà leggermente dorato, scolatelo con un mestolo forato e disponetelo su fogli di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela (conservando poca acqua di cottura) e conditela con il sugo di pomodori arrosto. Mescolate bene, se necessario unite poca acqua di cottura e aggiungete solo alla fine la rucola fresca. Mescolate e servite, aggiungedo le chips di aglio croccante all’ultimo momento, un filo di olio e pepe a piacere.
