Spaghetti alla crema di finocchi e nocciole

Procedimento

1. Mondate i finocchi e tagliateli a tocchetti. Tritate lo scalogno finemente e fatelo appassire in una casseruola insieme all’olio. Quando sarà diventato trasparente unite i finocchi e lasciateli insaporire per qualche minuto. Salate, pepate e portate a cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda. Quando i finocchi saranno diventati teneri frullateli con un frullatore a immersione.
2. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la crema di finocchi preparata, mantecando insieme al parmigiano grattugiato e all’aneto. Trasferite nei piatti da portata e completate con le nocciole grossolanamente tritate.