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Gennaio 2023
Sformato di patate rosse dolci, Asiago e speck
4 persone
25' preparazione
70' cottura
Ingredienti
✗ 700 g di patate rosse dolci (o batate)
✗ 2 uova
✗ 70 g di farina tipo “00”
✗ 100 g di speck Alto Adige IGP a fette
✗ 150 g di Asiago
✗ 60 g di Parmigiano Reggiano
✗ 8 g di lievito istantaneo per torte salate
✗ 120 ml di latte
✗ erba cipollina
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sbucciate le patate e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, fatele intiepidire appena e poi tagliatele a fette dello spessore di 4 mm.
- Foderate con carta forno una pirofila circolare del diametro di 22 cm e versatevi il composto livellando molto bene. Cuocete nel forno statico a 200°C per circa 50-55 minuti, o fino a quando non sarà dorato, le patate morbide e il formaggio non apparirà filante. Sfornate, lasciate assestare e servite subito.
