Sfogliata con ricotta e pomodori

Procedimento

1. Per la tapenade: raccogliete nel vaso del mixer i pomodorini scolati e tagliati a pezzetti, l’aglio, le acciughe, le olive, l’olio e l’origano. Frullate fino a ottenere una pasta omogenea.
2. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette (a seconda delle dimensioni, metà o quarti). Trasferiteli in una ciotola con l’olio, l’aceto e l’aglio, quindi regolate di sale e pepe. Mescolate e tenete da parte. In una seconda ciotola lavorate a crema la ricotta aiutandovi con una spatola, insaporitela con la scorza di limone, il parmigiano, sale e pepe.
3. Sagomate la pasta sfoglia sulle dimensioni del vostro stampo. Versate al suo interno il composto a base di ricotta e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Coprite con i pomodori scolati dal loro succo. Spennellate i bordi con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi misti. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la pasta dovesse diventare troppo scura. Servite tiepida o a temperatura ambiente, cospargendola con del basilico fresco e la tapenade.