Sfoglia con carciofi, brie e pesto

Procedimento

1. Mondate i carciofi eliminando le foglie più esterne e la parte terminale del gambo. Pareggiate le punte e tagliateli a metà. Rimuovete il fieno all’interno. Tagliateli a fettine e poneteli in una ciotola con acqua acidulata.
2. In una padella antiaderente fate insaporire 2 cucchiai d’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete i carciofi scolati dall’acqua, tamponateli con carta da cucina e fateli rosolare per qualche minuto. Unite il vino bianco, fate evaporare l’alcol e coprite. Cuoceteli fino a quando non saranno appena morbidi.
3. Srotolate la pasta sfoglia, praticate un’incisione (senza arrivare fino al fondo) a 1 cm dal bordo di ciascun lato con un coltello affilato. Cospargete la superficie della pasta sfoglia, evitando i bordi, con il brie tagliato a cubetti e i carciofi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Completate con il pesto alla genovese e servite.