Premiaty > BENESSERE
Gennaio 2025
Sedano rapa arrosto con patate e cipolle rosse
4 persone
20' preparazione
60' cottura
Ingredienti
✗ 1 sedano rapa (circa 700 g)
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 2 rametti di salvia
✗ 2 rametti di rosmarino
✗ 2 rametti di timo
✗ 7 patate
✗ 4 cipolle rosse Sigma
✗ 4 cucchiai di salsa di soia
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate l’aglio con le erbe aromatiche e trasferitene metà in una ciotola con 1 pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai d’olio e 1 cucchiaio di salsa di soia ed emulsionate.
- Pelate le patate e tagliatele a spicchi. Mondate le cipolle e tagliatele in 4 o 6 spicchi. Condite gli ortaggi con olio, sale e il resto delle erbe tritate e versate il tutto in una teglia.
- Pelate il sedano rapa e lessatelo in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Scolatelo e tagliatelo trasversalmente, ma senza arrivare fino in fondo, in fette di circa 4 mm. Adagiatelo nella teglia contenente le patate e le cipolle e conditelo con l’emulsione di salsa di soia e olio.
- Cuocete in forno ventilato a 190°C per 20 minuti, irrorando ogni 10 minuti le verdure con l’emulsione rimasta. Quando il sedano rapa sarà morbido e leggermente abbrustolito sui bordi, estraetelo dal forno e lasciate cuocere le patate per altri 15-20 minuti, altrimenti proseguite la cottura fino a che saranno entrambi morbidi e croccanti al punto giusto. Servite la pietanza accompagnandola con il fondo di cottura.
