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Luglio 2022
Sedanini con fiori di zucca, mozzarelline, olive e limone
4 persone
10' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 360 g di sedanini
✗ 10 fiori di zucca
✗ 4 filetti di acciughe sott’olio
✗ 250 g di mozzarelline fiordilatte
✗ 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
✗ 1 limone
✗ basilico fresco
✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lessate la pasta in acqua bollente salata. Emulsionate con un frullatore a immersione il succo di limone insieme al basilico, alle acciughe e all’olio a filo, unendo anche la scorza grattugiata di 1/2 limone, e aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una salsa omogenea.
- Mondate i fiori di zucca rimuovendo la base con stelo e pistillo, quindi affettateli a julienne. Sistemate in una ciotola metà dei fiori di zucca con le mozzarelline e le olive taggiasche. Scolate la pasta al dente, unitela alla ciotola con i fiori di zucca e mescolate bene unendo la salsa di limone e acciughe. Girate molto bene, quindi trasferite nei piatti da portata e servite completando con i fiori di zucca tenuti da parte
