Sardine croccanti con crema di avocado

Procedimento

1. Sciacquate e tamponate le sardine con carta assorbente da cucina. Tritate in un frullatore il pane, poi trasferitelo in una ciotola ampia e unite il formaggio e l’erba cipollina, quindi regolate di sale e pepe e mescolate bene.
2. Sbattete l’uovo in una ciotola e conditelo con un pizzico di sale. Infarinate bene le sardine su tutti i lati, poi passatele nell’uovo solo dalla parte della pancia e quindi nel mix di briciole. Scaldate 2 dita d’olio in una padella e cuocetevi le sardine prima dalla parte della panatura aromatica finché non sarà diventata bella dorata e croccante, per un paio di minuti poi dall’altro lato per qualche secondo.
3. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite subito con la crema ottenuta frullando l’avocado sbucciato con il succo di limone, il basilico e un pizzico di sale e pepe.