Salmone con finocchi marinati alla clementina

Procedimento

1. Mondate il finocchio e tagliatelo sottilmente al coltello. Conditelo in una ciotolina con il succo di una clementina, olio, sale e pepe e fate riposare per l’intera durata della ricetta.
2. Sul piano di lavoro formate dei cartocci in questo modo: adagiate un foglietto di carta da forno, uno strato di fettine di clementina (circa 2 intere in tutto), il salmone, il finocchietto, olio, sale e pepe. Richiudete a pacchettino e adagiate i cartocci su una teglia foderata con altra carta. Cuocete a 180°C per circa 20 minuti, compatibilmente con le dimensioni dei vostri filetti. Aprite i cartocci, estraete i filetti e serviteli con le clementine restanti a fette e i finocchi marinati.