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Maggio 2024
Rotolini di zucchina con orzo e robiola alle erbe
4 persone
20' preparazione
35' cottura
Ingredienti
✗ 3 zucchine dalla buccia scura e liscia piuttosto grandi
✗ 100 g di orzo
✗ 80 g di robiola 100% latte italiano Sigma
✗ un mazzetto di erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo, menta)
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Spuntate e lavate bene le zucchine e, con una mandolina, tagliatele per il lungo in fette abbastanza sottili. Fatele grigliare su una bistecchiera ben calda da entrambi i lati e fatele raffreddare.
- Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere l’orzo per 20-25 minuti, poi scolate e fate raffreddare.
- Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele alla robiola in una ciotola con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe e un goccio di olio. Formate una crema e incorporate l’orzo cotto, mescolate bene per creare un composto omogeneo.
- Sistemate una fetta di zucchina grigliata su un tagliere e disponete a una delle estremità circa un cucchiaino da tè di orzo alla robiola, poi arrotolate formando un piccolo involtino. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Completate con un filo d’olio e una spolverata di pepe.
