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Maggio 2024
Risotto con squacquerone, fragole e miele
4 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di riso Carnaroli Sigma o Vialone Nano
✗ 200 g di squacquerone
✗ 1 cipollotto
✗ 150 g di fragole
✗ 100 ml di vino bianco secco
✗ 40 g di burro
✗ 1 cucchiaio di maggiorana fresca o foglioline di basilico
✗ succo di limone di Sicilia Sigma
✗ 1 litro di brodo vegetale caldo
✗ miele di melata
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate e tagliate le fragole a spicchi, poi conditele con un cucchiaio di miele diluito con un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe. Tenete da parte.
- Mondate e affettate sottilmente il cipollotto, trasferitelo in un ampio tegame antiaderente con il burro e fatelo ammorbidire a fuoco dolce per 5 minuti. Unite il riso, tostatelo qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il vino, fate sfumare, portate a cottura in 15 minuti circa aggiungendo, poco alla volta, il brodo necessario.
- Completate la cottura, mantecate con lo squacquerone e finite con le fragole e qualche fogliolina di maggiorana o basilico. Servite subito aggiungendo altro miele a piacere.
