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Settembre 2024
Riso semintegrale con valeriana, zucchine e tacchino al sesamo
Ingredienti
✗ 400 g di fesa di tacchino
✗ 250 g di riso semintegrale
✗ 3 zucchine
✗ 100 g di valeriana Sigma
✗ 2 cucchiai di semi di sesamo
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ succo e scorza di 1/2 limone
✗ 2 cucchiai di farina integrale
✗ 4 rametti di timo o timo limone
✗ sale
Procedimento
- Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salata per 25 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scolate, aggiustate di sale, condite con un cucchiaio d’olio e tenete da parte.
- Tagliate le zucchine a fette sottilissime e fatele dorare in una capace padella antiaderente con 1 cucchiaio colmo d’olio per 5-8 minuti, o fino a rosolatura. Salate e aggiungete le foglie di timo, mescolate e cuocete per un altro minuto; togliete dal fuoco e conservate al caldo.
- Tagliate la fesa di tacchino in bocconcini di 3 cm di lato e passateli velocemente nella farina integrale precedentemente mescolata a un pizzico di sale. Fateli dorare 3-4 minuti a fuoco vivace in un capace wok antiaderente con 1 cucchiaio d’olio. Quando cominciano a essere ben rosolati aggiungete un pizzico di sale e sfumate con il succo di limone. Saltate altri 2-3 minuti in padella fino a ottenere una cremina fluida, poi unite il sesamo e tenete sul fuoco 1 minuto. Spegnete e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
- Disponete nei singoli piatti la valeriana condita con olio e sale, il tacchino e le zucchine caldi, e il riso. Condite con altro poco olio e sale a piacere e servite subito.
