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Settembre 2024
Riso rosso con ceci all’aglio e melanzane arrosto
4 persone
20' preparazione
45' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di riso rosso integrale
✗ 3 melanzane
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 220-240 g di ceci scottati a vapore Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ paprika forte Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lessate il riso in acqua leggermente salata per 12 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo al dente, trasferitelo in una ciotola, aggiustate di sale e condite con un cucchiaio d’olio; sgranate e tenete da parte.
- Mondate le melanzane e tagliatele in pezzi grossolani, conditele con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe, massaggiando con le mani; disponetele abbastanza distanziate su placche da forno e cuocetele a 180°C per 15-20 minuti, o finché non saranno leggermente croccanti. Giratele durante la cottura e aggiungete poco olio se occorre.
- Fate scaldare a fuoco medio un cucchiaio d’olio in una grande padella antiaderente, unite i ceci scolati e gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati con la lama del coltello di piatto e fateli dorare un paio di minuti; salate e dopo 2 minuti aggiungete un cucchiaino di paprika. Continuate per altri 5 minuti a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno.
- Servite tutto insieme nei piatti da portata aggiungendo a piacere un’ulteriore spolverata di paprika sui ceci.
